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揪片

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揪片就是用手往下揪的面片,在山西无论城市与农村,揪片是一种家常便饭
  将揉好的面团擀成薄片,用力将面一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片,甩进锅里,面片飘起即熟。这种揪片嚼
  起来感觉有劲,面片清利,食之有味。  
  [原料]白面粉、水。
  [工艺]将面粉用水和好、揉好,放置一会儿。然后,用擀面杖将面擀开,再用刀将面切成五六寸宽的几块,拿一块在锅边往锅里揪成一小块一小块的,这样边揪边煮,一会后,锅里的面就熟了。
  [特色]操作简单,面片很容易入味,食之舒畅,容易消化,尤其适合于幼儿和老人。
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